彭祖寿,字山公,号伯篯,湖广武昌府武昌县军籍。年十岁能文,父训之严,不令出户。十六列胶庠,中万历四十六年(1618年)戊午科湖广乡试举人,四十七年(1619年)联捷己未科进士,神宗见会试题名榜,赏其名彭祖寿三字,御笔识之,拟授鼎元,以不谒执事抑置三甲第一,授中书舍人。天启朝逆党煽惑,人争趋事,祖寿视之澹如也。丁卯乡试,珰以私人子弟密授诸房官,勒令中式,祖寿奋然曰:此朝廷重典,岂阉宦市惠哉!揭晓,独寿所取皆知名士。天启七年十二月,吏部考选,特授兵科给事中。既入官,弹劾无所畏,一时权要咸敛手避之,以疾卒于京。