(会意。甲骨文字形,上面的部分象水形而不全,表示刚从山中出洞而尚未成流的泉脉;下面象谷口。“谷”是汉字部首之一。本义:两山之间狭长而有出口的低地,往往包含一个流域)
• 同本义
  • 水注谿曰谷。——《尔雅·释水》
  • 无障谷。——《公羊传·僖公三年》
  • 川谷径复。——《楚辞·招魂》
  • 含谿怀谷。——《文选·左思·蜀都赋》
  • 当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中。——明·宋濂《送东阳马生序》
又如：向斜谷；裂谷；山谷；河谷；峡谷；幽谷；谷口(两山之间的入口);谷水(山谷的水)
• 两山之间的水流
  • 泉出通川为谷。——《说文》
  • 阳谷皆入汶，阴谷皆入济。——清·姚鼐《惜抱轩全集》卷十四
又如：谷饮(汲谷水而饮);谷泉(山谷间所出的泉水)
• 泛指水流
  • 为大川广谷之不可济，于是利为舟楫。——《墨子》
• 水流会聚的地方 。如：谷王(江海的别名。以其能容百谷之水，故称)
• 井中容水之处 。如：谷鲋(指井中蛤蟆)
• 中医学名词 。如：谷谿(肢体肌肉之间相互接触的缝隙或凹陷部位，为经络气血输注出入的处所);谷道(指直肠到肛门的一部分；肛门)
• 古代道家用语 。如：谷牝(犹谷神)
• 通“穀。庄稼和粮食的总称 。如：谷董羹(一种杂煮的饮食);五谷(庄稼和粮食的总称);百谷(粮食的总称)
• 通“鞫”。困穷 。引申为困境
  • 人亦有言，进退维谷。——《诗·大雅·桑柔》
又如：进退维谷(形容处境非常困难)
• 姓。如：谷那(复姓)

• 谷类植物或粮食作物的总称
  • 穀，百谷之总名。从禾，穀声。——《说文》。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”
  • 五至，以谷俱来。——《书·太古誓》。郑注：“盖牟麦也。”
  • 亟(同“急”)其乘屋，其始播百谷。——《诗·豳风·七月》
  • 四体不勤，五谷不分。——《论语·微子》
  • 时人不识农家苦，将谓田中谷自生。——颜仁郁《农家》
又如：五谷；谷田；谷人(农夫);谷入(禾稼的收获);谷土(耕地);谷芒(禾谷的芒刺);谷道(古代方士不吃五谷，以求长生不老的道术)
• 粟的北方俗称 。如：谷草
• 即稻谷。未脱壳的水稻的子实
  • 这两天的价钱是糙米五块，谷三块。——《多收了三五斗》

• ——“吐谷浑”(Tǔyùhún)：我国古代西部民族名

• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤古祿切，音穀。 (屋韻)
• 《說文》泉出通川爲谷。从水半見，出於口。《韻會》兩山閒流水之道也。《爾雅·釋水》水注谿曰谷。《疏》謂山谷中水註入㵎谿也。《易·井卦》井谷射鮒。《註》谿谷出水，從上注下。《公羊傳·僖三年》桓公曰：無障谷。《註》水注川曰谿，注谿曰谷。《禮·祭法》山林、川谷、丘陵，民所取財用也。《老子·道德經》江海所以能爲百谷王者，以其善下之。
• 又谷水。《管子·度地篇》山之溝一有水一無水者，命曰谷水。
• 又暘谷，日所出處。昧谷。日所入處。《書·堯典》分命羲仲宅嵎夷，曰暘谷。分命和仲宅西，曰昧谷。
• 又《集韻》窮也。《詩·大雅》進退維谷。《疏》谷謂山谷，墜谷，是窮困之義。
• 又《廣韻》養也。《老子·道德經》谷神不死。
• 又《爾雅·釋天》東風謂之谷風。《詩·邶風》習習谷風。《詩詁》風出谷中也。《疏》谷之言穀。穀，生也。生長之風也。《前漢·王莽傳》其夕穀風迅疾。《師古》曰卽谷風。
• 又《韻會》竹溝曰谷。《前漢·律歷志》黃帝使伶倫取竹之解谷。《註》解，脫也。谷，溝也。取竹之無谷節者，一說解谷，昆侖之北谷名也。
• 又壑谷，窟室也。《左傳·襄三十年》鄭伯有爲窟室夜飮，朝者曰：公焉在，其人曰：吾公在壑谷。《註》地室也。
• 又人足內踝前後一寸陷中，曰然谷穴。《奇經考》隂蹻之脈，起于跟中足少陽然谷穴之後。
• 又地名。《春秋·定十年》公會齊侯于夾谷。《杜註》卽祝其也。
• 又郡縣名。《前漢·地理志》上谷郡，秦置。《魏書·地形志》谷陽縣，屬陳留郡。
• 又山名。《山海經》波谷山者，有大人之國。
• 又姓。漢有谷永。又複姓。金有夾谷謝奴。《金·國語姓氏解》夾谷曰仝。
• 又《廣韻》余蜀切《集韻》《韻會》兪玉切，𠀤音欲。 (沃韻)
• 義與《說文》《爾雅》同。
• 又姓。北魏有谷渾氏。又吐谷渾氏。《金壷字考》音突浴魂。
• 又《廣韻》《集韻》《韻會》𠀤盧谷切，音鹿。 (屋韻)
• 《史記·匈奴傳》置左右谷蠡王。《註》谷蠡，音鹿離。
• 又叶乞約切，音却。 (藥韻)
• 《史記·龜筴傳》有介之蟲，置之谿谷。收牧人民，爲之城郭。
• 又叶魚律切，音聿。 (質韻)
• 《易林》鹿畏人匿，俱入深谷。命短不長，爲虎所得。
• 《音學五書》山谷之谷，雖有穀、欲二音，其實欲乃正音。《易》井谷，陸德明一音浴，《書》暘谷，一音欲，《左傳》南谷中，一音欲，《史記·樊噲傳》橫谷，《正義》音欲，《貨殖·傳》谷量牛馬，索隱音欲，苦縣《老子銘》書谷神作浴神是也。轉平聲則音臾，上聲則音與，去聲則音裕。今人讀谷爲穀而加山作峪，乃音裕，非。
• 考證：〔《公羊傳·僖三年》桓公曰，無障谷。《註》水注川曰溪，注溪曰谷。〕
• 謹照原文溪改谿。〔《左傳·襄三十年》鄭伯爲窟室夜飮，朝者曰，公安在，其人曰，吾公在壑谷。《註》地室也。〕
• 謹照原文鄭伯下增有字。安在改焉在。

• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤古祿切，音谷。 (屋韻)
• 《說文》續也。百穀之總名。从禾，㱿聲。《長箋》穀有穅秕，故从㱿。《書·洪範》百穀用成。《禮·月令》孟秋農乃登穀。《周禮·天官·大宰》三農生九穀。《註》鄭司農云：九穀，黍，稷，秫，稻，麻，大小豆，大小麥。一說九穀無秫大麥，而有粱苽。又《天官膳夫》食用六穀。《註》黍，稷，粱，麥，苽，稌。又《天官疾醫》五穀養其病。《註》麻，黍，稷，麥，豆。《酉陽雜俎》九穀，黍稷稻粱，三豆二麥。《爾雅翼》梁者，黍稷之總名。稻者，漑種之總名。菽者，衆豆之總名。三穀各二十種，爲六十，蔬果之屬，助穀各二十種，凡百穀。又《星經》八穀星，主黍，稷，稻，粱，麻，菽，麥，烏麻，星明則俱熟。
• 又《爾雅·釋詁》穀，善也。《書·洪範》旣富方穀。《詩·陳風》穀旦于差。《禮·曲禮》自稱曰不穀。《註》謙稱。
• 又生也。《詩·王風》穀則異室。《註》穀，生也。
• 又《爾雅·釋言》穀，祿也。《詩·小雅》俾爾戩穀。《註》穀，祿也。
• 又養也。《詩·小雅》以穀我士女。《戰國策》求百姓之饑寒者收穀之。
• 又孺子曰穀。《荀子·禮論篇》臧穀猶且羞之。
• 又國名。《春秋·桓七年》穀伯綏來朝。《註》穀國在南鄕築陽縣北。
• 又水名。《周語》穀洛鬭。
• 又《揚子·方言》螳螂，齊杞以東謂之馬穀。
• 又姓。又穀梁，複姓。
• 又《集韻》居𠋫切，音冓。 (宥韻)
• 祿也。《論語》不至於穀。皇侃讀。
• 又楚地名。《左傳·僖二十八年》連穀。《陸德明·音義》胡木切，音斛。
• 又與谷同。《前漢·王莽傳》穀風迅疾，從東北來。
• 又與告通。《禮·檀弓》齊穀王姬之喪。《註》穀，當爲告，聲之譌。
• 又叶訖力切。 (職韻)
• 《六韜》紛紛渺渺，好色無極。吾觀其野，草菅勝穀。
• 又叶工洛切。 (藥韻)
• 《詩·小雅》俶載南畝，播厥百穀。旣庭且碩，曾孫是若。
• 又與㝅同。《左傳·宣四年》楚人謂乳穀，謂虎於菟。
• 《集韻》或从米作糓。

説文解字

泉出通川爲谷。从水半見，出於口。凡谷之屬皆从谷。

清代 段玉裁《說文解字注》

續也。穀與粟同義。引伸爲善也。釋詁、毛傳皆曰。穀、善也。又大雅傳曰。穀、祿也。百穀之總名也。周禮太宰言九穀。鄭云。黍、稷、稻、粱、麻、大小豆、小麥、苽也。膳夫。食用六穀。先鄭云。稌、黍、稷、粱、麥、苽也。疾醫言五穀。鄭曰。麻、黍、稷、麥、豆也。詩、書言百穀。種類繁多。約舉兼晐之詞也。惟禾黍爲嘉穀。李善引辥君韓詩章句曰。穀類非一。故言百也。从禾。𣪊聲。𣪊者、今之殼字。穀必有稃甲。此以形聲包會意也。古祿切。三部。