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李季卿


《全唐文》卷七百二十一〈张又新·煎茶水记〉~7420~
故刑部侍郎刘公讳伯刍,于又新丈人行也。为学精博,颇有风鉴称。较水之与茶宜者凡七等。扬子江南零水第一,无锡惠山寺石水第二,苏州虎邱寺石水第三,丹阳县观音寺水第四,扬州大明寺水第五,吴松江水第六,淮水最下第七。斯七水馀尝俱瓶于舟中,亲挹而比之,诚如其说也。客有熟于两浙者,言搜访未尽,馀尝志之。及刺永嘉,过桐庐江,至严子濑。溪色至清,水味甚冷。家人辈用陈黑坏茶泼之,皆至芳香。又以煎佳茶,不可名其鲜馥也。又愈于扬子南零殊远。及至永嘉,取仙岩瀑布用之,亦不下南零。以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物,今之人信不迨于古人,盖亦有古人所未知而今人能知之者。元和九年春,予初成名,与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至,憩西厢元鉴室。会适有楚僧至,置囊有数编书。馀偶抽一通览焉,文细密皆杂记,卷末又一题云〈煮茶记〉。云代宗朝李季卿刺湖州,至维扬,逢陆处士鸿渐。李素熟陆名,有倾盖之欢。因之赴郡,抵扬子驿。将食,李曰:「陆君善于茶,盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今者二妙千载一遇,何旷之乎?」命军士谨信者,挈瓶操舟,深诣南零。陆利器以俟之。俄水至,陆以杓扬其水曰:「江则江矣,非南零者。似临岸之水。」使曰:「某擢舟深入,见者累百,敢虚绐乎!」陆不言。既而倾诸盆,至半,陆遽止之,又以杓扬之曰:「自此南零者矣。」使蹶然大骇,伏罪曰:「某自南零赍至岸,舟荡覆半。惧其鲜,挹岸水增之。处士之鉴神鉴也,其敢隐焉!」李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆,既如是,所经历处之水,优劣精可判矣。陆曰:「楚水第一,晋水最下。」李因命笔口授而次第之:「庐山康王谷水帘水第一;无锡县惠山寺石泉水第二;蕲州兰溪石下水第三;峡州扇子山下,有石突然,泄水独清冷,状如龟形,俗云虾﹁口,水第四;苏州虎邱寺石泉水第五;庐山招贤寺下方桥潭水第六;扬子江南零水第七;洪州西山西东瀑布水第八;唐州柏岩县淮水源第九(淮水亦佳);庐州龙池山头水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬州大明寺水第十二;汉江金州上游中零水第十三(水苦);归州玉虚洞下香溪水第十四;商州武关西洛水第十五(未尝泥);吴松江水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圆泉水第十八;桐庐严陵滩水第十九;雪水第二十(用雪不可太冷)。此二十水,馀尝试之,非系茶之精粗,遇此不之知也。夫茶烹于所产处,无不佳也。盖水土之宜,离其处水功其半,然善烹洁器全其功也。」李置诸笥焉,遇有言茶者即示之。又新刺九江,有客李滂门生刘鲁封言尝见说,馀醒然思往岁僧室获是书,因尽箧,书在焉。古人云:「泻水置瓶中,焉能辨淄渑?」此言必不可判也,万古以为信然,盖不疑矣。岂知天下之理,未可言至。古人研精,固有未尽,强学君子,孜孜不懈,岂止思齐而已哉!此言亦有裨于劝勉,故记之。