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常用典故按出处分类按人物分类
《國語辭典》：熟菜　　拼音：shú cài
煮熟的菜肴。如：「给我来碗饭，和一、两样熟菜。」
分類：已经烹调指出出售肉食食品
《国语辞典》：粉蒸　　拼音：fěn zhēng
一种食物烹调的方式。以蒸肉粉加入蒸食。如：「粉蒸排骨」。清。徐珂《清稗类钞。饮食类。粉蒸肉》：「粉蒸猪肉者，以肥瘦参半之肉，敷以炒米粉，拌面酱蒸之，下垫白菜。」
分类：种食食物烹调加入蒸食
《漢語大詞典》：谄羹（諂羹）
谓以烹调羹汤取悦于人。典出《史记·殷本纪》：“ 伊尹 名 阿衡 ， 阿衡 欲奸(干) 汤 而无由，乃为 有莘氏 媵臣，负鼎俎，以滋味説 汤 ，致于王道。” 唐 柳宗元 《天对》：“空桑鼎 殷 ，諂羹厥鵠。”
分類：烹调羹汤取悦
《國語辭典》：回锅（回鍋）　　拼音：huí guō
1.将已煮熟的食物再次放入锅中烹饪或加热。如：「这盘菜，把它回锅热一下。」
2.用于职场，指回到原已离开的职务、单位重新任职。如：「这家公司欢迎有能力的离职员工再度回锅。」
分類：重新烹调食品
《國語辭典》：厨师（廚師）　　拼音：chú shī
掌理厨房烹饪事务的师傅。也称为「厨师傅」、「厨司务」。
分類：厨师烹调
《漢語大詞典》：调啖（調啖）
烹调并啖食。 元 王实甫 《西厢记》第二本楔子：“浮沙羹、宽片粉添些杂糝，酸黄虀、烂豆腐休调啖，万餘斤黑麪从教暗，我将这五千人做一顿馒头馅。”
分類：烹调
《国语辞典》：漏勺　　拼音：lòu sháo
有许多小孔的杓子。多用于食物烹调。也作「漏杓」。
分类：许多杓子食物烹调
《漢語大詞典》：雍爨
雍人烹调鱼肉的厨灶。《仪礼·少牢馈食礼》：“雍人摡鼎、匕、俎于雍爨，雍爨在门东南北上。” 郑玄 注：“爨，灶也。”参见“ 雍人 ”。
分類：烹调鱼肉
《漢語大詞典》：雍人
古代掌宰杀烹饪的人。《仪礼·少牢馈食礼》：“雍人摡鼎、匕、俎於雍爨。” 郑玄 注：“雍人，掌割亨之事者。” 晋 潘岳 《西征赋》：“雍人缕切，鸞刀若飞。”
分類：宰杀烹饪
《漢語大詞典》：油盐酱醋（油鹽醬醋）
(1).泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。《二十年目睹之怪现状》第三二回：“ 景翼 便把 阿良 那节事写信给 鸿甫 ，信里面总是加了些油盐酱醋。”
(2).指琐碎庸俗。《天雨花》第一回：“我想女子之中，若通些文墨，必竟脱俗；就是不美，自有一种文雅可观，料不是油盐酱醋的恶气。”
分類：琐碎烹调庸俗佐料另外添加原来
《漢語大詞典》：掌灶（掌竈）
主持烹调。 曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”
分類：主持烹调
《漢語大詞典》：掌勺儿
主持烹调。例如：今天掌勺儿的是我。
饭馆、食堂中主持烹调的厨师
分類：主持饭馆烹调食堂堂中中主厨师
《漢語大詞典》：掌勺
主持烹调。 巴波 《你是在为人类服务吗》五：“不，她蒸馒头、包饺子还行，今天掌勺的是我。” 韩少华 《勇士：历史的新时期需要你》：“就在那火焰腾腾的炉灶跟前，你，穿一身洁白的工作服，临场掌勺的时刻……不正表现了你内心的坚定，沉着，自信！”
分類：主持烹调
《漢語大詞典》：缩重
家畜在运输中以及在加工成为食用肉过程中重量的耗损
烹调过程中肉的重量耗损
分類：烹调家畜运输重量耗损加工食用
《漢語大詞典》：筒炙
古时利用竹筒熏烤的一种烹调方法，也叫黄炙。
分類：时利竹筒熏烤烹调
《漢語大詞典》：养女子（養女子）
从事烧煮烹调的女奴。 凤凰山 一六七号 汉 墓遣策八：“养女子二人绣衣大婢。”参阅《文物》1976年第10期。
分類：从事烹调女奴凤凰山