典故、词汇

亦称“皮蛋”“变蛋”，中国传统风味蛋制品。一般以鸭蛋为原料，用生石灰、草木灰、食盐等混合料腌制而成；成品蛋壳易剥离，蛋白呈半透明褐色凝胶状，表面有松针状结晶花纹（“松花”由此得名），蛋黄多呈青黑色，风味独特，可直接佐餐或入馔。
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分類：石灰黏土盐水

《AI词典》：盐煮笋（鹽煮笋）　　拼音：yán zhǔ sǔn

以新鲜竹笋为原料，加入食盐煮制而成的笋制品，可直接佐餐，也可作为食材烹制各类菜肴，部分经后续加工后能长期保存。
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分類：菜名用盐盐水水煮竹笋

《AI词典》：盐水佛（鹽水佛）　　拼音：yán shuǐ fó

义项1：民间佛教信仰中（多见于闽南、台湾等地区），指以盐水用于供奉、擦拭佛像或洒净的佛事活动，信众认为此举可驱邪纳福、祈雨消灾；也可代指用于此类活动的盐水供奉品或相关佛像。
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分類：高僧渗出盐水黄土佛像

《AI词典》：咸鸭蛋（鹹鴨蛋）　　拼音：xián yā dàn

用鸭蛋经盐等辅料腌制而成的风味食品，多采用黄泥、草木灰包裹或盐水浸泡等方式腌制，成品蛋黄油润沙糯、香气浓郁，常作为佐餐食物。
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《國語辭典》：咸鸭蛋（鹹鴨蛋）　　拼音：xián yā dàn

用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸，冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸蛋」。

分類：咸鸭蛋黄泥泥浆盐水腌制

《國語辭典》：盐水蜂炮（鹽水蜂炮）　　拼音：yán shuǐ fēng pào

台南市盐水区在元宵节举行的活动。相传清嘉庆年间，盐水区曾因瘟疫肆虐长达二十馀年，经当地商绅居民商议后，决定于元月十三日关帝爷神诞日，迎请关帝爷及众神出巡，并于沿途施放大量的鞭炮，以求消灾解厄、驱除瘟疫。三天后，瘟疫果然就此消失。之后，盐水地区都会在每年元宵节时，举行这种大量施放爆竹的神明绕境活动。并已成为台湾极富特色的民俗节庆活动。而所施放的鞭炮，后来又逐渐发展出各种富有变化的爆竹，施放时如群蜂出巢，故称为「蜂炮」。当地人相信施放的蜂炮响得愈久的人，他的家庭也会愈发、愈兴旺。

分類：台南市盐水水区元宵节

《國語辭典》：盐水选种（鹽水選種）　　拼音：yán shuǐ xuǎn zhǒng

一种选种方法。先将种子倒入盐水中搅拌，取沉在下面的种子供播种之用。此一方式可使秧苗健壮，发芽整齐，并具有消毒和预防病虫害的作用。

分類：选种将种种子盐水水中搅拌

《國語辭典》：咸蛋（鹹蛋）　　拼音：xián dàn

用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸，冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸鸭蛋」。

分類：用盐盐腌腌制鸭蛋盐水水煮煮沸

《國語辭典》：氯化银（氯化銀）　　拼音：lǜ huà yín

将盐酸或食盐水的溶液加于热硝酸银溶液中，所产生的白色沉淀物。曝光会变成黑紫色，常用作摄影的感光剂或用于银镀、医疗等。

分類：盐酸食盐盐水溶液硝酸

《國語辭典》：盐藏品（鹽藏品）　　拼音：yán cáng pǐn

一种食品保存法。将原料撒盐或以盐水浸渍处理，以脱去一部分水分，且使食盐渗透到食品中，以抑制微生物的繁殖，并提高其保藏性。