1.从牛奶中精炼出来的乳酪。为油脂状的凝结物，性甘美温润，气味清凉，古以此为纯一无杂的上味。明。李时珍《本草纲目。卷五○。兽部。醍醐》：「宗奭曰：『作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美，用处亦少。』」
2.佛教喻最高妙的佛法或智慧。唐。白居易〈和梦游春诗一百韵〉：「垢待醍醐浴，障要智灯烧。」
3.美酒。唐。白居易 将归一绝诗：「更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归。」

范仲淹 天平山白云泉诗 挹之如醍醐，尽得清凉心。闻之异丝竹，不含哀乐音。

范仲淹 斗茶歌 斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

将牛奶中精炼出来的乳酪浇到头上。佛家以此比喻灌输智慧，使人得到启发，澈底醒悟。《西游记》第三一回：「那沙僧一闻孙悟空的三个字，好便是醍醐灌顶，甘露滋心。」《红楼梦》第六三回：「宝玉听了，如醍醐灌顶，嗳哟了一声，方笑道：『怪道我们家庙说是铁槛寺呢，原来有这一说。』」亦可比喻令人感到清凉舒适。

醍醐，一种精炼的乳酪，气味清凉。如饮醍醐指听了别人的见解而有所启发，彷佛饮了醍醐一般，让人心里感到舒畅愉快。《儒林外史》第三四回：「迟衡山道：『少卿妙论，令我闻之如饮醍醐。』」

即醍醐。牛乳制成。佛家以为味中第一，药中第一，善治众生热恼乱心。 唐 冯贽 《云仙杂记·旃檀寺春秋二会》：“ 旃檀寺 悟本诗，春秋二会，敛牛乳为龙华饭供献。”

甜、酸、苦、辣、咸五种滋味。《礼记。礼运》：「五味、六和、十二食，还相为质也。」《淮南子。原道》：「无声而五音鸣焉，无味而五味形焉，无色而五色成焉。」

【佛学大辞典】
（术语）天台宗之语，谓法华涅槃之教，为超胜八教之醍醐味教也。

【佛学大辞典】
（饮食）五味之一。制自牛乳。味中第一，药中第一。涅槃经三曰：「醍醐者名世间第一上味。」又曰：「诸药中醍醐第一，善治众生热恼乱心。」同八曰：「云山有草名曰肥腻，牛若食者，纯得醍醐。」
【佛学常见辞汇】
经过多次制炼的乳酪，味中第一，也可作药用医众病，在涅槃经中，把它比喻佛性，是五味之一。

【佛学大辞典】
（譬喻）天台依涅槃经喻之于第五时之法华涅槃。真言依六波罗蜜经譬之于陀罗尼藏。其他诸宗各喻其自宗。涅槃经十四曰：「譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生苏，从生苏出熟苏，从熟苏出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除。所有诸药，悉入其中。善男子！佛亦如是。从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐，言醍醐者喻于佛性。」六波罗蜜经一曰：「一素呾缆，二毗奈耶，三阿毗达磨，四般若波罗蜜多，五陀罗尼门。此五种藏教化有情，随所应度而为说之。（中略）此五法藏譬如乳酪生苏熟苏及妙醍醐，契经如乳，调伏如酪，对法教者如彼生苏，大乘般若犹如熟苏，总持门者譬如醍醐。醍醐之味，乳酪苏中微妙第一，能除诸病，令诸有情自心安乐。总持门者，契经中最为第一，能除重罪，令诸众生解脱生死，速證涅槃安乐法身。」

【佛学大辞典】
（譬喻）五味之第五。(参见：醍醐喻)。
【佛学常见辞汇】
五味之一。(参见：五味)
【三藏法数】
醍醐从熟酥而出，以喻般若之后，而说法华、涅槃也。谓如来第五时于灵山会上，说法华经，开前四味三乘之权，归于一乘圆妙之实，令诸众生咸得作佛；复说涅槃，扶戒律而谈常住之理。故譬之以醍醐味也。（三乘者，声闻乘、缘觉乘、菩萨乘也。一乘者，佛乘也。）

【佛学大辞典】
（譬喻）天台依涅槃经喻之于第五时之法华涅槃。真言依六波罗蜜经譬之于陀罗尼藏。其他诸宗各喻其自宗。涅槃经十四曰：「譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生苏，从生苏出熟苏，从熟苏出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除。所有诸药，悉入其中。善男子！佛亦如是。从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐，言醍醐者喻于佛性。」六波罗蜜经一曰：「一素呾缆，二毗奈耶，三阿毗达磨，四般若波罗蜜多，五陀罗尼门。此五种藏教化有情，随所应度而为说之。（中略）此五法藏譬如乳酪生苏熟苏及妙醍醐，契经如乳，调伏如酪，对法教者如彼生苏，大乘般若犹如熟苏，总持门者譬如醍醐。醍醐之味，乳酪苏中微妙第一，能除诸病，令诸有情自心安乐。总持门者，契经中最为第一，能除重罪，令诸众生解脱生死，速證涅槃安乐法身。」

【佛学大辞典】
（譬喻）佛于涅槃经说乳等五味时，以醍醐味比涅槃经。天台大师因之定如来所说一代圣教之次第，一以比五时教之次第而生，一以比机之次第淳熟。是曰约教相生约机浓淡。一、乳味，初自牛出者。譬佛于牛，佛初说华严经，如牛之乳。此时二乘之机未熟，至为淡泊，复如生乳。二、酪味，取自生乳者。以譬佛于华严之后说阿含经，闻阿含经，为小乘之机。三、生酥味，更自酪制者。以譬于阿含之后说方等经，小机熟而为大乘通教之机。四、熟酥味，更精制生酥者。以譬于方等经之后说般若经，通教之机熟而为大。乘别教之机。五、醍醐味，更煎熟熟酥者。以譬于般若经之后，说法华涅槃二经，别教之机熟而为大乘圆教之机。涅槃经十四曰：「善男子！譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子！佛亦如是，从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐。」此五味之喻，有人法之二种：人者，涅槃经十谓佛言善男子，声闻如乳，缘觉如酪，菩萨之人如生熟酥，诸佛世尊犹如醍醐。法者，涅槃经十四配于华严阿含方等般若涅槃，如上所引。又六波罗蜜经以之配于经律论般若总持之五藏。梵语如其次第：Ks!i^ram%　Dadhi　Navani^tam%　Gholam%　Sarpiman!d!a【又】酸，苦，甘，辛，咸也。
【佛学常见辞汇】
乳味、酪味、生酥味，熟酥味、醍醐味。佛在涅槃经中提到乳等五味时，曾以醍醐味来形容涅槃经，后来天台智者大师便因之判定佛的一代圣教为五时教。
【三藏法数】
（出涅槃经）
如来因无垢藏王菩萨称叹涅槃法胜，乃说此五味，而以醍醐比法华、涅槃也。隋朝天台智者大师，因此约如来所说一代圣教，次第立为五时，以对教之相生，机之利钝，譬犹五味之有浓淡焉。（梵语涅槃，华言灭度。）
〔一、乳味〕，乳味从牛而出，以喻十二部经从佛而宣说也。谓如来最初时说华严圆顿之教，唯被大机，不摄二乘。盖由此经最初开演，粗妙混融，故譬之以乳味也。（十二部经者，一契经、二重颂、三讽颂、四因缘、五本事、六本生、七希有、八譬喻、九论议、十自说、十一方广、十二授记也。二乘者，声闻乘、缘觉乘也。）
〔二、酪味〕，酪味从乳而生，以喻九部经从十二部经中而出也。谓如来第二时于鹿苑说阿含等经，接引二乘，断见、思惑，證真空理，乃从顿施渐，故譬之以酪味也。（九部经者，一契经、二重颂、三讽颂、四因缘、五本事、六本生、七希有、八譬喻、九论议也。见、思惑者，意根对法尘起诸分别曰见，五根对五尘起诸贪爱曰思。顿渐者，顿教、渐教也。）
〔三、生酥味〕，生酥从酪而出，以喻九部后，而说大乘方等法也。谓如来第三时于方等会上，说楞伽、楞严诸大乘经，赞叹大法，呵责小教，令诸小乘耻小慕大，故譬之以生酥味也。（梵语楞伽，华言不可往，唯神通人，方能到也。楞严，梵语具云首楞严，华言健相分别。）
〔四、熟酥味〕，熟酥从生酥而出，以喻方等之后，而说般若也。谓如来第四时说诸般若空慧法门，荡除二乘疑执，付之以大乘法财，令其心渐通泰，故譬之以熟酥味也。
〔五、醍醐味〕，醍醐从熟酥而出，以喻般若之后，而说法华、涅槃也。谓如来第五时于灵山会上，说法华经，开前四味三乘之权，归于一乘圆妙之实，令诸众生咸得作佛；复说涅槃，扶戒律而谈常住之理。故譬之以醍醐味也。（三乘者，声闻乘、缘觉乘、菩萨乘也。一乘者，佛乘也。）

【佛学大辞典】
（经名）天台以法华涅槃二经为醍醐味之经典。法华玄义三曰：「醍醐经妙因妙果。」
【佛学常见辞汇】
天台宗说法华涅槃二经是醍醐味的经典。

【佛学大辞典】
（术语）于过去佛所，尝闻大乘实相之教，譬如毒，今值释迦之说醍醐经，其毒即发，断结惑之生，谓之醍醐杀人。如涅槃经中钝根之声闻，开发慧眼，得见佛性是也。法华玄义十曰：「醍醐杀人者，如涅槃经中，钝根声闻，开发慧眼，得见佛性。乃至钝根缘觉菩萨七种方便，皆入究竟涅槃，即其义也。」