《漢語大詞典》：鱼鲑（魚鮭）
鱼类菜肴。《陈书·周迪传》：“﹝ 周廸 ﹞后遣人潜出 临川郡 市鱼鮭，足痛，舍於邑子，邑子告 临川 太守 骆牙 ， 牙 执之，令取 迪 自効。”《资治通鉴·陈文帝天嘉六年》引此文， 胡三省 注曰：“ 吴 人总称鱼菜为鮭。” 元 袁桷 《越船行》：“自古鱼鮭厌明 越 ，明日今朝莫论説。”
《國語辭典》：鲑鱼（鮭魚） 拼音：guī yú
动物名。脊椎动物亚门硬骨鱼纲。体长纺锤形，略似鳟鱼，长约三尺，头部翠色，背部蓝灰色散布黑点，腹部银白色。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖，幼鱼孵化后，再进入海洋。在海洋中时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。太平洋鲑属产卵后随即死亡，大西洋鲑则部分可重回海洋。产量以美、加、日、俄最多，是重要的食用鱼。
分類：鳜鱼
《韵府拾遗 佳韵》：饱鲑（饱鲑）
刘宁诗又闻东坡公谪居饱鲑菜