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《韵府拾遗 盐韵》:用盐(用盐)
杨万里春菜诗用醯不用酸用盐不用咸
分类:用盐
《漢語大詞典》:调梅(調梅)
谓用盐梅调味,使食物味美。喻指宰相执掌政柄,治理国家。梅,味酸,古代调味品。语本书·说命下:“若作和羹,尔惟盐梅。” 唐 李乂 《奉和幸望春宫送朔方军大总管张仁亶》:“上宰调梅寄,元戎 细柳 威。” 清 昭梿 啸亭杂录·本朝父子祖孙宰相:“ 王弇州 载 明 代门族之盛,按本朝父子调梅以济昇平之盛者,指不胜屈。”
《漢語大詞典》:醯醢
用鱼肉等制成的酱。因调制肉酱必用盐醋等作料,故称。周礼·秋官·掌客:“米八十筥,醯醢八十罋。”礼记·郊特牲:“醯醢之美,而煎盐之尚,贵天产也。” 孙希旦 集解:“曰‘醯醢’者,醢必资醯以成也。” 宋 张耒 《九月十二日入南山憩一民舍冒雨炙衣久之》诗:“山翁生未食醯醢,脱粟寒蔬度朝暮。”
《漢語大詞典》:黑盐(黑鹽)
古代的一种药用盐。北史·李孝伯传:“白盐食盐,主上自所食;黑盐疗腹胀气满,末之六銖,以酒而服。”
分類:药用用盐
《國語辭典》:腌菜(醃菜)  拼音:yān cài
泛称用盐或各种香料浸泡脱去水分的蔬菜。如:「老店号新产品,他们的腌菜口感不凡,吃来舌齿生津。」
《国语辞典》:咸鱼(咸鱼)  拼音:xián yú
1.用盐腌过的鱼。
2.晒乾的海鱼,味略咸,故称为「咸鱼」。
《漢語大詞典》:鱁鮧
鱼鳔、鱼肠用盐或蜜渍成的酱。南史·宋纪下·明帝:“以蜜渍鱁鮧,一食数升。” 明 李时珍本草纲目·鳞四·鱁鮧﹝释名﹞引 陈藏器 曰:“鱁鮧乃鱼白也。” 清 林昌彝 《杞忧》诗:“嗜痂到处营蝇蚋,下酒何人啖鱁鮧。”
《漢語大詞典》:鱼露(魚露)
一种液体调味品。以小杂鱼为原料,用盐或盐水浸渍,经长时间自然发酵分解后,取其液汁煮沸滤清而成。《人民日报》1960.1.8:“从加工厂里,运出一箱箱鱼肉罐头和一坛坛鱼露,还有一篓篓咸鱼,装满了几个车厢。”
《漢語大詞典》:咸肉
用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)
《漢語大詞典》:淹藏
(1).犹隐藏。 明 李东阳 《送李士常》诗之五:“圣朝富勋业,科聘须贤良,愿子出努力,毋为久淹藏。”
(2).腌藏。用盐等腌渍以保藏。《元典章·户部七·拟支年销钱数》:“成造信牌,彩画、图本,淹藏菜蔬,印色心红并诸名项杂支,今后年销钱粮内遇有似此名项者,就支随即申覆。”
《國語辭典》:腌腊(醃臘)  拼音:yān là
一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤,避免腐败。《初刻拍案惊奇》卷三:「便空身走去山里寻几个獐鹿兽兔还家,腌腊起来,卖与客人。」
《國語辭典》:咸菜(鹹菜)  拼音:xián cài
用盐渍或酱渍的蔬果。《儿女英雄传》第一七回:「把些粗重傢伙,并坛子里的咸菜,缸里的米,养的鸡鸭,还有积下的几十串钱,都散给看门的庄客长工,合近村平日服侍他母亲的那些妇女。」
《漢語大詞典》:盐煮笋(鹽煮笋)
菜名。用盐水煮过的竹笋。 鲁迅 《呐喊·孔乙己》:“倘肯多花一文,便可以买一碟盐煮笋。”
《漢語大詞典》:盐藏(鹽藏)
用盐腌渍起来,以便贮藏。尔雅翼·释木一:“椇,枳椇也,其子味甚甘, 江 东谓之木蜜, 荆楚 之俗,亦盐藏荷裹,以为冬储。”
《漢語大詞典》:盐干皮(鹽乾皮)
用盐腌过并经晾干的动物生皮。是制革的原料。