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《國語辭典》:和调(和調)  拼音:hé tiáo
互相调理、彼此协调。汉。东方朔 非有先生论:「海内晏然,天下大洽,阴阳和调,万物咸得其宜。」元。郑光祖《㑳梅香》第二折:「教解元善服汤药,把贵体和调。」
《漢語大詞典》:勺药(勺藥)
即芍药。古人离别常用以相赠。《诗·郑风·溱洧》:“维士与女,伊其相謔,赠之以勺药。” 毛 传:“勺药,香草。” 陆德明 释文:“芍药,香草也。《韩诗》云:‘离草也。’”
(1).五味调料的合剂。汉书·司马相如传上:“勺药之和具而后御之。” 颜师古 注:“勺药,香草名。其根主和五藏,又辟毒气,故合之於兰桂以助诸食,因呼五味之和为勺药耳。”文选·枚乘〈七发〉:“於是使 伊尹 煎熬, 易牙 调和,熊蹯之臑,勺药之酱……此亦天下之至美也。” 李善 注引 韦昭 《上林赋》注:“勺药和齐咸酸美味也。” 唐 韩愈 李正封 《晚秋郾城夜会联句》:“两厢铺氍毹,五鼎调勺药。”勺,一本作“ 芍 ”。
(2).调味;调和。 汉 王充 论衡·谴告:“酿酒於罌,烹肉於鼎,皆欲气味调得也。时或咸苦酸淡不应口者,犹人勺药失其和也。” 唐 萧邺 《岭南节度使韦公神道碑》:“拜京兆尹。京师称难治者……公能勺药其间,妥然无一事。”
《漢語大詞典》:和鼎
(1).谓调味。古以盐、梅调味,因以“和鼎”指盐、梅。 北魏 贾思勰 齐民要术·造神麴并酒等:“芳越薰椒,味超和鼎。” 石声汉 注:“盐、梅。”
(2).比喻辅佐君主的宰臣。魏书·任城王澄传:“臣诚才非臺弼,智闕和鼎。” 唐 张九龄 《敕赐宁王池宴》诗:“徒参和鼎地,终谢巨川舟。”参见“ 和羹 ”。
《國語辭典》:和羹  拼音:hé gēng
1.五味调和的羹汤。《书经。说命下》:「若作和羹,尔惟盐梅。」唐。李商隐〈送千牛李将军赴阙五十韵〉:「蒸鸡殊减膳,屑曲异和羹。」
2.比喻良相贤臣辅佐国君处理朝政。《三国志。卷四二。蜀书。杜周杜许孟来尹李谯郤传。郤正》:「彼平仲之和羹,亦进可而替否。」亦借指宰相之位。唐。张说〈恩制赐食于丽正殿书院宴赋得林字〉诗:「位窃和羹重,恩叨醉酒深。」
《漢語大詞典》:适味(適味)
犹调味。吕氏春秋·重己:“其为饮食酏醴也,足以适味充虚而已矣。”
分類:调味
《國語辭典》:盐梅(鹽梅)  拼音:yán méi
盐味咸,梅味酸,都是调味的必需品。《语出书经。说命》:「若作和羹,尔惟盐梅。」乃殷高宗命傅说为相的言辞,说他是国家极需要的人,后因用以称美相业的言辞。《梁书。卷五一。处士传。庾诜传》:「勒州县时加敦遣,庶能屈志,方冀盐梅。」
《國語辭典》:调和(調和)  拼音:tiáo hé
1.烹调。《吕氏春秋。孟春纪。去私》:「庖人调和而弗敢食,故可以为庖。」《水浒传》第一○回:「因见小人勤谨,安排的好菜蔬,调和的好汁水,来吃的人都喝采,以此买卖顺当。」
2.和谐、融洽。《墨子。节葬下》:「故凡大国之所以不攻小国者,积委多,城郭修,上下调和。」
3.消弭争端。《红楼梦》第二二回:「细想自己原为他二人,怕生隙恼,方在中调和。」
4.协调整理。《庄子。天运》:「一清一浊,阴阳调和。」
5.调味佐料。《西游记》第六八回:「行者暗笑道:『沙僧,好生煮饭,等我们去买调和来。』」
6.安慰。《水浒传》第七回:「妇人家水性,见了衙内这般风流人物,再著些甜话儿调和他,不由他不肯。」
《漢語大詞典》:椒桂
(1).椒与桂。皆香木。常用以比喻贤人。 汉 刘向 《九叹·逢纷》:“椒桂罗以颠覆兮,有竭信而归诚。” 晋 葛洪 抱朴子·汉过:“养豺狼而歼驎虞,殖枳棘而翦椒桂。”
(2).指椒实与桂皮。皆调味的香料。 宋 王禹偁 《双鹦志》:“饭之餘者,虽椒桂之味必覆于地;饌之善者,虽膏梁之美或投于秽。” 宋 苏轼 《监试呈诸试官》诗:“缅怀 嘉祐 初,文格变已甚……调和椒桂釅,咀嚼沙砾碜。”
(3).指椒浆桂酒。 唐 李百药 《登叶县故城谒沉诸梁庙》诗:“椒桂奠芳樽,风云下虚室。” 唐 杨炯 《大唐益州大都督府新都县学先圣庙堂碑文》:“莫不列苹蘩於上席,行礼敬於质明;奠椒桂於中罇,敬神明於如在。”
《漢語大詞典》:滑甘
(1).古时用以给菜肴调味的佐料。周礼·天官·食医:“调以滑甘。” 孙诒让 正义:“谓以米粉和菜为滑也。”
(2).代指甘美的食物。 唐 刘禹锡 《述病》:“洎疾之杀也,虽饮食是念,无滑甘之思,日致復初,亦不自知也。” 宋 赵与时 宾退录卷八:“至於著书,盖出下下策,而此习胶攀不能释。固尝悔哂,猛藏去弗视,乃若禁婴孺之滑甘,未能几何,留意愈甚,虽有倾河摇山之辩,不復听矣。”
《漢語大詞典》:调梅(調梅)
谓用盐梅调味,使食物味美。喻指宰相执掌政柄,治理国家。梅,味酸,古代调味品。语本书·说命下:“若作和羹,尔惟盐梅。” 唐 李乂 《奉和幸望春宫送朔方军大总管张仁亶》:“上宰调梅寄,元戎 细柳 威。” 清 昭梿 啸亭杂录·本朝父子祖孙宰相:“ 王弇州 载 明 代门族之盛,按本朝父子调梅以济昇平之盛者,指不胜屈。”
《國語辭典》:五香  拼音:wǔ xiāng
1.以茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种香料混合而成的佐料。
2.用五香料烹调食品形成的口味。如五香豆乾。
《漢語大詞典》:蜀姜(蜀薑)
蜀 地所产的姜。为调味佳品。语本吕氏春秋·本味:“和之美者, 阳朴 之薑。” 高诱 注:“ 阳朴 ,地名,在 蜀郡 。” 唐 李商隐 《赠郑谠处士》诗:“ 越 桂留烹 张翰 鱠, 蜀 薑供煮 陆机 蓴。” 清 周亮工 《次清风店咏黄芽菜》:“莫教盐豉分 杨 檖,略带冰霜荐 蜀 薑。”
分類:调味佳品
《漢語大詞典》:膏香
亦作“ 膏薌 ”。 牛膏。古代调味八珍之一。周礼·天官·庖人:“凡用禽献,春行羔豚,膳膏香。” 郑玄 注引 郑司农 曰:“膏香,牛脂也。”礼记·内则:“春宜羔豚,膳膏薌。” 郑玄 注:“牛膏薌。” 孔颖达 疏:“膏薌,牛膏也。”
《漢語大詞典》:煎和
煎煮调味;烹调。周礼·天官·内饔:“内饔,掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。” 郑玄 注:“煎和,齐以五味。” 唐 刘禹锡 《赠太师崔公神道碑》:“煎和既精,飴散乃盈。” 宋 沈括 《梦溪补笔谈·器用》:“煎和之法,常欲湆在下,体在上,则易熟而不偏烂。”
《漢語大詞典》:絮羹
加盐、梅于羹中以调味。礼记·曲礼上:“毋絮羹。” 郑玄 注:“絮,犹调也。” 孔颖达 疏:“毋絮羹者,絮谓就食器中调和盐梅也。若得主人羹,更於器中调和,是嫌主人食味恶也。”
分類:调味
《漢語大詞典》:膏膻(膏羶)
羊膏。古代调味八珍之一。周礼·天官·庖人:“凡用禽献……冬行鱻羽,膳膏羶。” 郑玄 注引 杜子春 曰:“膏羶,羊脂也。”礼记·内则:“冬宜鲜羽,膳膏羶。” 郑玄 注:“羊膏羶。” 孔颖达 疏:“膏羶,羊膏也。”