关键词：
收录约1万典故，50万词汇、2万作家信息
常用典故按出处分类按人物分类
《漢語大詞典》：五熟
亦作“ 五孰 ”。 指烹调成的各味食物。《孔丛子·陈士义》：“衣服之物，则有珠玉五采，饮食之物，则有酒醪五熟。”《宋书·百官志上》：“尚书郎入直……汤官供饼饵及五孰果实之属。”
分類：烹调食物
《國語辭典》：烹炮　　拼音：pēng páo
烹煮。《初刻拍案惊奇》卷九：「日里合围打猎，猎得些獐鹿雉兔，晚间就烹炮起来。」
分類：烹调熏炙手艺
《國語辭典》：凤爪（鳳爪）　　拼音：fèng zhǎo
鸡爪。如：「这一家餐厅新推出一道凤爪冬菇汤，味道很好。」
分類：凤凰烹调脚趾利器脚爪
《國語辭典》：作料　　拼音：zuó liào
食物的调味材料。如盐、醋、酱油等。《儒林外史》第二一回：「自捧著作料，送到厨下去了。」《文明小史》第一七回：「然而不下油盐酱醋各式作料，仍旧是淡而无味。」
分類：作料匠人材料
《漢語大詞典》：烧羊（燒羊）
(1).指 唐 时士子登第或升迁时的贺宴。 唐 封演 《封氏闻见记·烧尾》：“ 贞观 中 太宗 尝问 朱子奢 烧尾事， 子奢 以烧羊事对之。”参见“ 烧尾 ”。
(2).经过烹调、作为食品的羊肉。 宋 苏轼 《与孙叔静书》之一：“烧羊蒙珍惠，下逮童孺矣。”
分類：烹调时士士子食品登第升迁羊肉贺宴
《國語辭典》：烧尾（燒尾）　　拼音：shāo wěi
1.唐时初拜官职的大臣，依例设宴献食，以表庆祝酬谢，称为「烧尾」。见《新唐书。卷一二五。苏镶传》。
2.唐代士子登第，必设盛筵欢聚，称为「烧尾」。见唐。封演《封氏闻见记。卷五。烧尾》。
3.比喻人显达。唐。许浑 晚登龙门驿楼诗：「风云有路皆烧尾，波浪无程尽曝腮。」
分類：显达时大大臣士子登第拜官官吏升迁庆贺贺宴宴席帝王
《漢語大詞典》：饎爨
做饭，烹调。《仪礼·士虞礼》：“饎爨在东壁西面。” 清 曾国藩 《台洲墓表》：“﹝ 江太夫人 ﹞事舅姑四十餘年，饎爨必躬。”
分類：做饭烹调
《漢語大詞典》：滑溜
一种烹调方法。把要烹调的东西切好，用芡粉拌匀，放在油里炒，加葱，蒜等佐料，再勾芡，使之变稠。
分類：滑溜烹调东西
《漢語大詞典》：东坡羹（東坡羹）
指 苏轼 所烹调的一种菜羹。 宋 苏轼 《东坡羹颂》引：“东坡羹，盖 东坡居士 所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若薺，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糝。” 宋 苏轼 《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗：“我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南 粤 老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜羶腥。”
分類：苏轼烹调种菜菜羹
《漢語大詞典》：炙脍（炙膾）
(1).烧烤切细的肉。亦指烹调。《周礼·天官·序官》“醢人” 唐 贾公彦 疏：“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。” 郭沫若 《蜩螗集·水中赞》：“筋肉肺肝，供人炙脍。”
(2).犹脍炙。交口称誉。 清 赵翼 《龙尾关》诗：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”
分類：烧烤烹调
《漢語大詞典》：团粉（團粉）
烹调用的淀粉，多用绿豆或芡实制成，也叫粉团。
分類：烹调调用淀粉绿豆芡实
《國語辭典》：油烟（油煙）　　拼音：yóu yān
1.烹调或燃烧油类所产生的烟。如：「厨房油烟」。
2.油类未燃烧完全，所产生的黑色物质，可用来制墨或油墨等。元。陶宗仪《南村辍耕录。卷二九。墨》：「宋熙丰间，张遇供御墨，用油烟入脑麝金箔，谓之龙香剂。」
分類：油烟烹调未完燃点完全燃烧油灯产生烟气黑色色物物质
《國語辭典》：铁器（鐵器）　　拼音：tiě qì
以铁铸成的器具。如：「铁器时代」。
分類：物品家庭日用用铁铁器烹调调用用器器皿餐具
《國語辭典》：失饪（失飪）　　拼音：shī rèn
烹调食物过生或过熟，以致味道欠佳。唐。康骈《李使君》：「及至冰餐，俱置一匙于口，各相眄良久，咸若齧檗吞针。李莫究其由，但以失饪为谢。」《聊斋志异。卷六。马介甫》：「俄瘦奴以馔具出，脱粟失饪，殊不甘旨。」
分類：烹调失宜何晏孔安国
《國語辭典》：羊桃　　拼音：yáng táo
1.杨桃科或酢酱草科「杨桃」的别名。参见「杨桃」条。
2.猕猴桃科「猕猴桃」的别名。参见「猕猴桃」条。
分類：羊桃果实东印度绿色乔木黄色热带广泛略有栽培酸味地用中国烹调调中
《漢語大詞典》：鲙具（鱠具）
指烹调用具。 元 吕诚 《题〈秋浦归舟图〉二首》诗之二：“酒家鱠具如堪借，暂卸西风十幅蒲。”
分類：烹调调用用具