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《國語辭典》：挂面（掛麵）　　拼音：guà miàn
悬挂晒乾的面条，可储存以备煮食。细长形称为「龙须」，扁宽形称为「凤尾」。
分類：照面见面悬挂晾干面条
《國語辭典》：切面　　拼音：qiè miàn
物体被切断后，所呈现的表面。也称为「剖面」。
《國語辭典》：切面（切麵）　　拼音：qiē miàn
1.一种古代面食。先将面粉用绢筛筛过，再与调过的肉汁揉和，拉成与筷子一样粗细、每段约长一尺的面条。然后浸在水里拉长，再一条一条的放入锅里煮熟。见北魏。贾思协《齐民要术。卷九。切面粥》。
2.用刀切成的面条。先将面粉揉成面团，用擀面杖擀成薄片摺叠起来，再用刀切成一条条细长的面条。
分類：切面食物面条
《國語辭典》：寿面（壽麵）　　拼音：shòu miàn
过生日时所吃的面条，以寓长寿之意。《歧路灯》第七八回：「单表十五日早晨，谭宅安排寿面待客。」
分類：祝寿面条生日日食食用
《国语辞典》：壮面（壮面）　　拼音：zhuàng miàn
煮得较硬，可以耐消化的面条。《水浒传》第五三回：「李逵坐在戴宗肩下，分付过卖造四个壮面来。」
分类：消化面条
《國語辭典》：杂面（雜麵）　　拼音：zá miàn
以豆麦粉屑作成的细面条。
分類：绿豆小豆面条
《漢語大詞典》：合酪
用荞麦粉或杂粮拌和榆树皮磨粉后压制煮成的面条。 元孙仲章《勘头巾》第三折：“你若説实情呵，我可便买与你个合酪吃。”
分類：荞麦麦粉杂粮拌和榆树树皮压制面条
《國語辭典》：过水面（過水麵）　　拼音：guò shuǐ miàn
煮熟后再用凉水浸过的面条。
分類：过水面凉水水浸面条
《國語辭典》：方便面（方便麵）　　拼音：fāng biàn miàn
大陆地区指速食面。也称为「方便面条」、「快食面」。
分類：烘干面条开水水冲冲泡上调调料
《國語辭典》：长寿面（長壽麵）　　拼音：cháng shòu miàn
1.过生日时所吃的面条。
2.旧俗婚礼中新郎与新娘合卺时所吃的面条。
分類：婚礼寿诞合卺面条长命百岁
《漢語大詞典》：长命面（長命麵）
即长寿面。 宋 马永卿 《嬾真子》卷三：“ 刘禹锡 赠进士 张盥 诗：‘忆尔悬弧日，余为座上宾。举筯食汤饼，祝辞天麒麟。’ 东坡 正用此诗，故谓之‘汤饼客’也。必食汤饼者，则世所谓长命麵者也。”参见“ 长寿麪 ”。
《漢語大詞典》：头汤面（頭湯麵）
方言。面店清早开门后，用刚换上的清水所煮的第一批面条。 陆文夫 《美食家》一：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。’”
分類：方言清早开门清水一批面条
《國語辭典》：汤面（湯麵）　　拼音：tāng miàn
用汤煮的面条。清。徐珂《清稗类钞。饮食类。面》：「通常所食之面，有汤面、炒面、拌面三大别。……汤者，煮之以汤。」
分類：汤面面条
《國語辭典》：速食面（速食麵）　　拼音：sù shí miàn
调理简单方便，迅速可食的面。也称为「泡面」。
分類：烘干面条开水即可食用
《國語辭典》：通心粉　　拼音：tōng xīn fěn
一种义大利面食。形状多为中空的圆条状，能以不同的烹饪方式作各种调理食品。
分類：中心面条
《国语辞典》：清水下杂面（清水下杂面）　　拼音：qīng shuǐ xià zá miàn
（歇后语）你吃我也见。在清澈的水中加入面条，吃时看得一清二楚。《红楼梦》第七十一回：「你未曾揭挑我们，你想想你那老子娘，在那边管家爷们跟前比我们还更会溜呢！什么『清水下杂面』的事！」
分类：歇后语清澈水中加入面条
《国语辞典》：大卤面（大卤面）　　拼音：dà lǔ miàn
一种将面条、木耳、豆腐乾、肉丝等多种材料，加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如：「这家店声称卖的是道地的北方大卤面。」
分类：面条木耳豆腐肉丝材料