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常用典故按出处分类按人物分类
《國語辭典》：卵白　　拼音：luǎn bái
蛋白。含丰富的蛋白质。北齐。颜之推《颜氏家训。归心》：「梁世有人，常以鸡卵白和沐，云使发光，每沐辄二三十枚。」
分類：蛋白
《漢語大詞典》：卵清
蛋白。 清 蒲松龄 《聊斋志异·鬼津》：“或教以参芦汤探吐之，吐出物如卵清，病乃瘥。”
分類：蛋白
《國語辭典》：试金石（試金石）　　拼音：shì jīn shí
1.一种古代用来鉴别黄金真伪和成色的石头。试金石大多是致密坚硬的岩石，例如石英岩、矽质片岩、燧石岩等。将金属于试金石上磨擦，依据其条痕的颜色可判定金属的成分。
2.比喻验證是否精密准确的方法、标准。如：「教练决定和他队举行一场友谊赛，作为参加正式比赛的试金石。」
分類：矿物精确可靠检验石英验方蛋白白石混合物
《国语辞典》：木瓜酵素　　拼音：mù guā xiào sù
一种由木瓜的植物体或果实中分离出的蛋白酵素。可以促进蛋白质消化。
分类：木瓜植物果实中分分离蛋白酵素
《国语辞典》：阿茨海默症　　拼音：ā cí hǎi mò zhèng
Alzheimer disease
为老年失智症的一种，起因于基因（包括β-淀粉样蛋白前驱蛋白等）表现异常，所引发的海马体、前额叶等脑区的老化斑块异常堆叠及脑回萎缩，造成认知功能逐渐退化。为德国神经病理学家阿茨海默（Alois Alzheimer）首先提出，其病徵包括记忆逐渐衰退、情绪不稳定、时空定向感缺损、社交语言沟通障碍等症状。俗称为「老年痴呆症」。
分类：为老年起因基因淀粉蛋白前驱异常
《国语辞典》：红血球生成素（红血球生成素）　　拼音：hóng xiě qiú shēng chéng sù
一种人体可自然生成的糖蛋白。它可以刺激红血球增生，是由近端肾小管细胞、及肾皮质与外质髓质之肾小管旁微血管的上皮细胞分泌。
分类：种人人体自然生成蛋白刺激红血球增生
《国语辞典》：胃蛋白酶　　拼音：wèi dàn bái méi
1.一种胃液中的酵素，可分解蛋白质。也称为「胃液素」。
2.一种由牛或豚等的新鲜胃脏中所得的含蛋白酵素的物质。可助胃的消化作用。
分类：胃液酵素新鲜分解蛋白质蛋白物质
《国语辞典》：银质沉著（银质沉著）　　拼音：yín zhí chén zhuó
病理上指长期服用银盐，银变作不溶性粒状蛋白银，沉著于各处，以黏合质最多，如在皮肤或黏膜则变为灰色，它不会引起任何障碍，但一朝沉著下来，则永不褪色。
分类：病理长期期服服用用银变作蛋白白银
《国语辞典》：白蛋白　　拼音：bái dàn bái
一种血浆蛋白质。约占血浆总蛋白量的百分之五十五，具有调节血液渗透压、运送脂质、吸附激素等重要生理作用。
分类：血浆血浆蛋白蛋白百分
《国语辞典》：肌纤维（肌纤维）　　拼音：jī xiān wéi
肌细胞。呈细长纤维状，含有肌凝蛋白与肌动蛋白。肌纤维的收缩即由此二种蛋白质的相互运动产生。为肌肉运动及功能单位。肌肉的构成，即是许多肌纤维组成一个肌束，再由许多肌束组成。
分类：细胞细长纤维含有蛋白
《国语辞典》：蛋彩画（蛋彩画）　　拼音：dàn cǎi huà
一种西洋绘画技法。将颜料调和蛋白、蛋黄和水，也有另加蜂蜜、树皮等。如此涂料能使画面有光泽，不裂，不剥落，且不褪色。流行于欧洲中世纪到文艺复兴时期。
分类：西洋绘画技法颜料调和蛋白蛋黄
《国语辞典》：弹性纤维（弹性纤维）　　拼音：tán xìng xiān wéi
1.一种动物身体结缔组织纤维。主要由不溶于水的弹性硬蛋白组成，通常细长而分枝。其弹性很强，皮肤、肺和一些大血管之所以具有弹性就是因含有弹性纤维。
2.由聚氨酯所制造的纤维。其性能优于橡胶丝，其编织物可用于制造袜口、手套、运动服、太空衣等弹性部分。
分类：动物身体制造结缔组织纤维性能橡胶弹性蛋白
《国语辞典》：酪蛋白　　拼音：luò dàn bái
一种含磷、钙的复合蛋白。将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得，成粉末状。营养价值高，不溶于水，用途广泛，可作为食品、医药、塑胶的原料等。也称为「酪素」。
分类：复合蛋白动物物性乳汁
《漢語大詞典》：鸡蛋清（雞蛋清）
亦作“ 鸡蛋青 ”。亦作“鷄蛋清”。 鸡蛋主要有蛋黄与蛋白两大部分。流质的鸡蛋白称作鸡蛋清。 朱自清 《温州的踪迹》二：“有鸡蛋清那样软，那样嫩，令人想着所曾触过的最嫩的皮肤。” 柳青 《铜墙铁壁》第十七章：“有人说打肿又烂了的皮肉伤，用鸡蛋青子洗大顶事。”
分類：鸡蛋蛋黄蛋白两大大部分
《漢語大詞典》：胱氨酸
一种无色晶态氨基酸 &-{2},是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸
另见“膀胱”
分類：无色氨基酸大多数蛋白质蛋白发中水解中得还原原则